Recettes des démonstrations de cuisine du marché de Bourg-lès-Valence

Bonjour,

Mercredi 18 décembre j’ai participé au marché de producteurs organisé par des étudiants du lycée les Valentin.

Voici donc ci-dessous les recettes des démonstrations de cuisine !

  • Verrines de Pâtes rose

Cuire des coquillettes “terre de blé” puis les refroidir sous l’eau froide .

Cuire des betteraves dans une grande casserole d’eau durant environ une heure.

pour les chips de betterave tranchez une betterave crue en très fines lamelles, les faire sécher sur du papier absorbant une dizaine de minutes et les faire cuire à 150°C dans de l’huile jusqu’à la fin des petites bulles d’air sur les chips!

Couper la feta de “dessine moi une brebis” et les betteraves en petit cube , mélanger avec les pâtes, ajouter des herbes sèches ou fraîches (thym, romarin, serpolet, sarriette…)

Assaisonner avec de l’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre . Ajouter la spiruline de “label spiruline”. Décorer avec des fleurs de soucis et les chips de betteraves.

  • Boulettes de potimarrons

Laver les potimarrons, les faire rôtir au four sans rien y ajouter et sans les couper. Quand on peut enfoncer une cuillère dedans retirer les du four et laisser refroidir.

Écraser la chair et la peau dans une calotte,   ajouter de la farine de châtaigne et de la farine de blé environ un quart du poids des  potimarrons, jusqu’à ce que ça fasse une pâte malléable(pour une pâte moins collante réserver au  frais une heure minimum ou commencez les boulettes seulement le lendemain)

Tailler de la tomme de brebis (ou un fromage de votre choix) en cube . Faire des boulettes en y ajoutant le fromage au centre et les rouler dans la chapelure (pain rassit mixé) cuire dans un bain de friture ou dans une poêle (les aplatir un peu pour mieux les cuire)

  • ketchup maison

Dans une casserole faire chauffer du coulis de tomate  (proportion pour 250g de coulis) une cuillère de moutarde,  du vinaigre, deux cuillère à soupe de miel, des épices ou des herbes de votre gout . A ébullition épaissir avec une cuillère à soupe de maïzena diluer dans un verre d’eau. Réserver au frais.

  • Boulettes de porc et pruneaux

Demander à votre boucher 1 kg de sauté de porc haché. Les mettre dans une calotte et mélanger avec des pruneaux hachés, de la sarriette. Bouler en mettant au cœur de la tomme de brebis puis panner à l’anglaise (œuf battu puis chapelure)

Bonne apéro!

Joyeux Noel et bonne année !

Emilie

Tic tac toque

 

Du marché à l’assiette

Mercredi 18 Décembre nous serons à Bourg lès Valence pour le marché nocturne des producteurs locaux !

 

 

Ce sont les élèves de Bts du lycée agricole le Valentin qui animerons ce marché ! Vous pourrez ainsi échanger avec eux et avec les producteurs !

A 18h c’est Tic tac toque qui animera un cours de cuisine : “réaliser un apéro dînatoire avec les produits du marché ”

Nous vous proposerons aussi de quoi manger sur le pouce et vous réchauffer avec un bon vin chaud ou un chocolat chaud !

 

Entre l’automne et l’été !

Et oui on est bien entre l’automne et l’été, fraîcheur et chaleur….  On ne sait plus très bien si on a envie de salade ou de raclette ! haha

Les premières courges ont fait leur apparition sur le marché. Mais pour prolonger un peu le côté vacances,  je vous propose de laisser de côté le potimarron et de goûter à la salade de pâtissons grillé !

La semaine :

Tous les lundi midi , désormais , nous serons sur le Parking de CM+ à Rovaltain ! A proximité de la gare TGV de Valence ! Idéal pour se restaurer le midi de plats équilibré et gourmands. Tous nos menu sont élaborer avec des produits frais et locaux !

Retrouvez nous le mardi midi et jeudi soir  à Univers Boisson ! Comme d’habitude ! Toujours une pasta box à 5€ et un menu du jour à 12€ avec la possibilité de manger sur place ou à emporter !

Le vendredi soir petite nouveauté le camion restaurant sera devant le dancing de la Jaille à Jaillant (tous les vendredi soir) entre les cour,  les initiations de dance et la soirée, profitez d’une petite pause repas sur la terrasse ou à l’intérieur !

Ce samedi 21 septembre

Retrouvez moi ce samedi à la fête de la bière à la salle des fêtes de LaVoulte sur rhône en Ardèche !

Planches de tapas et assiettes de charcuterie et fromage petite assiette 5€  grande assiette à partager 14€ !

Privatisation

Pour vos événements privé n’hésitez pas à solliciter nos services !

Il reste de la place les soirs de  semaine ainsi que le samedi en  journée et le soir .

Contactez nous sur le formulaire ici

ou par téléphone au 06 45 78 82 63

Bonne semaine à Tous

 

Première semaine de juillet !

Tout au long du mois de juillet retrouvez nous aux emplacements habituels toute la  semaine et le week end privatisez le foodtruck !

Jeudi soir 11 juillet

On se retrouve à Univers Boisson (oui ça comme d’hab) mais attention il y a une super soirée spéciale bière cuvée  des Troll ! A ne pas manquer ! Pour accompagner votre bière des tapas classiques et originaux , laissez vous tentez par le mix apéro pour découvrir toute notre carte du jour !

Samedi soir 13 juillet

Retrouvez nous devant le camping du Castellet à St Jean de Muzol ! Attention service uniquement à emporter sur cet emplacement . Les semaines suivantes nous y seront tous les vendredi soir !

Au menu des assiettes de boulettes de viandes , légumes et frites, une salade du jour et des menu enfants. Sans oublier une salade de fruit ou un dessert du jour !

 

 

 

Privatisation

Il reste encore un petit peu de place dans le planning pour août et septembre ! N’hésitez pas à m’appeler ( 0645788263 )ou m’envoyer un mail ( tictactoque.foodtruck@gmail.com ) pour me demander un devis sur mesure !   

 

Les événements à venir !

Samedi 15 juin

Retrouvez tic tac toque le samedi 15 juin  à la cave de Tain l’hermitage pour le Happy air mitage ! Des animations, du bon vin  de la musique ! Côté nourriture on vous prépare de quoi vous régaler !

 

Et le dimanche 16 juin

Rendez vous aux spectaculaires de Saint-Péray .

Vous voulez faire venir tic tac toque sur votre événement privé  ? N’hésitez pas à nous contacter par mail pour faire des demandes .

Concernant les emplacement habituel en semaine vous trouverez les menu du jour sur facebook ! Abonnez vous à la page pour rester au courant !

En mai fait ce qu’il te plait !


Mardi 30 Avril

Le mardi midi on se retrouve à Univers Boisson . Bar situé à Valence Sud . Terrasse ensoleillé (ou pas ) grand choix de bières, de sirops et même du café !

Ce midi au menu vous retrouverez en pasta box (5€) des gnocchi aux épinard et tomates séchées . En plat du jour un gratin de choux fleur et pommes de terres au fromage et godiveaux 6€

et en dessert salade de fruit sauce au chocolat 3€. Le menu 3 plat à 12€ !

Jeudi midi 2 mai petit changement on se retrouve à LaVoulte .

Jeudi soir à Univers Boisson  et vendredi midi au my beers de Tournon sur rhône

Assiettes de tapas 5€ et mix à partager à 14€ ! Vous aurez la joie de déguster les premiers beignets de courgettes !

Notez déjà que du 21 au 25 mai je serais tous les soirs devant la comédie de Valence

et le dimanche 26 mai pour la fête des mères je serais à Alba la Romaine pour le festival de la troupe théâtrale Emilie-Valentin (spectacles de marionnettes )

Semaine de pâques

Tout d’abord joyeuse pâques à vous tous ! J’espère vous avez passez un excellent weekend !

Mardi midi

On se retrouve comme tous les mardi midi à Univers Boisson le bar à bière de Valence Sud ! Au menu quelques clin d’yeux de pâques ! Avec un gigot d’agneau en croûte d’herbes accompagné de courgettes (oui les première de la saison ) et de pommes de terre !

En espérant qu’il fasse un beau soleil pour profiter de la terrasse !

C’est les vacances et vous gardez les enfants ? N’hésitez pas à venir avec eux ! Il y a des sirops ou jus de fruits pour les petits au bar et au camion moiter prix pour les tout petits !

Jeudi soir

Pour la soirée Chouffe venez nombreux ! vous n’arriver pas à choisir vos tapas car tout vou

s tente ? Prenez un mix apéro à partager !

Vendredi midi

 

On se retrouve au My Beers de Tournon pour finir la semaine en beauté !

Plat du jour et mix apéro au menu !

 

 

on commence par CM+et ont fini par Indian Motorcycle ce week end !

Belle semaine en perspective ! Cette semaine commence par le déjeuner lundi midi à Cm+ et se terminera dimanche midi à Indian  motorcycle de Valence  !

Lundi midi à CM+

tous les lundi midi retrouvez nous à Rovaltain Proche de la gare Valence TGV ! Sur le parking de CM+ ! Au menu une riz box à 5€ puis un menu du jour à 12€ (entrée, plat dessert) vous pouvez commander à l’avance au 0645788263 et venir chercher au camion , ou si il fait beau et chaud, manger sur les tables ou transats devant le camion !

Mardi midi à Univers Boisson  

Le mardi midi je suis à Univers Boisson, le bar- cave qui se trouve en face de Geant Casino à Valence Sud ! Il y a un grand parking, et même la possibilité de stationner avec un poids lourd !

En terrasse ou à l’intérieur, ou même à emporter un menu du jour ou une pasta box pour accompagner une bonne bière !

Jeudi soir à Univers Boisson

 

le jeudi soir de 18h à 23h vous pouvez commander des assiettes de tapas , juste pour grignoter avec une bière en apéro ou des tapas consistants pour dîner ….toujours avec une bière !

Vendredi midi au My beers

Le vendredi midi on fête la fin de semaine au My Beers de Tournon-sur-Rhône ! Un plat et un dessert du jour, et votre préféré le mix apéro. Une assiette à partager ou…à manger  tout seul pour découvrir tous les tapas du jour !

Des boulettes de viandes, des beignets de légumes, des toasts ….. bref que des bonnes choses, accompagné d’une sauce ou d’une mayonnaise maison !

Samedi et dimanches midi 23 et 24 mars – Indian Motorcycle

Indian motorcycle Valence organise un week end spécial pour découvrir leurs motos, se retrouver

échanger bref un bon moment pour tous les bikers et les futurs bikers 😉

Il accueillerons le route show avec plusieurs moto à l’essaie ! Vous pouvez vous inscrire en les contactant pour réserver votre tour !

Et moi je vous cuisinerai de bon petits plats et quelques sandwichs pour passer un super moment ! De 11h à 16h , café, boissons, snacking, goûter, plat du jour !

De lundi 11 mars à la St Patrick !

Cette semaine on casse la routine avec un nouvel emplacement en début de semaine et en fin de semaine la super soirée st patrick au My beers de Tournon !

Ce lundi 11 mars c’était la première fois que j’allais à Rovaltain sur le parking de Cm+ ! Dorénavant retrouvez y  tic tac toque tous les lundi midi !  Avec un menu du jour, une pasta box ou un sandwich, des limonades et jus de fruits artisanaux.

Mardi à Univers Boisson 

Les premiers amandiers et abricotiers sont en fleur le printemps arrive ! Oui mais les fruits et légumes de printemps ne sont pas encore arrivé ! Pour vous aider à tenir bon dans l’attente des fraises je vous propose cette semaine une crème dessert au lait de coco et sirop de framboises avec quelques kiwis en morceaux. Histoire de faire le plein de vitamines et de se faire plaisir !

Pour le plat j’ai twisté le traditionnel hachis parmentier pour le faire ressembler au sheperd’s pie Irlandais (tarte du berger en français) ! Et oui la st Patrick approche !

Mercredi et jeudi pour efitam

pensez à réserver vos burger à l’avance !

Jeudi et vendredi  soir à univers Boisson

retrouvez comme à votre habitude la carte des tapas de la semaine ! Préparé avec soin avec les produits de saisons; en tenant compte de vos envies et de vos remarques.

Vendredi midi au My beers Tournon !

Mix apéro et plat du jour !

Samedi soir: la St Patrick

burger vert : bœuf , crème au pesto,mozzarella et tomates séchés

burger classique: bœuf, oignons , raclette et lard

mix apéro et fish and chips

verrines façon irish coffee

 

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première semaine de Mars !

Pour la première semaine de mars nous fêterons le mardi Gras à Univers boisson ! Le beau temps était revenu …mais le printemps n’est pas encore là … pas pour les légumes en tout cas … désolé ! Il faudra encore patienter pour déguster des petits radis roses, des asperges vertes et des fraises ….

Pour le moment ont profite des oranges ! Vous les aimez comment ? Douce, sucré, amer… en salade de fruit, en confiture ou en gâteau ! 

Oui vous l’avez devinez j’ai refait une tourné de marmelade d’orange amer ! Et cette année une petite nouveauté : la marmelade cacaoté (pour remplacer la pâte à tartiner ) des pots de toutes les tailles à 12€ le kg pour la chocorange et 10€ le Kg pour la marmelade .

Vous pouvez passez commande au 0645788263  et récupérer vos pots sur un de mes emplacements !

Mardi midi à univers Boisson

Du gras du gras et encore du gras pour fêter le mardi Gras ! Mais il parait “le gars c’est la vie ” d’après karadoc !

 

 

Jeudi soir à univers Boisson et Vendredi midi au My Beers

Le jeudi soir et vendredi  midi c’est tapas à la française. Tout est là pour décompresser, une choppe de bière et des planches pour un apéro-dînatoire réussis !